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How to be with … パンとのつきあい方

2013-02-15
パンのタイミング

皆さんは焼きたてのパンに出合った事がありますか?
焼きたてのパンを割ると湯気が出て口の中に入れると
フワフワして美味しいですよね、、、、


WAIT!!ちょっと待って!


口の中ではどうなっていますか?本当にフワフワしていますか?
ぐちゃっと、ひとまとまりになり、団子のようになって口溶けが悪い。しかも、イースト菌の嫌な匂いもしませんか?

焼きたてのパンは、普段あまり手に入らないので出会った時は、凄く嬉しく食べたくなりますよね。


実は心理作用が働き、脳が美味しい!と判断してしまうのです。


本来パンは、焼き立てよりも冷める間に余分な水分が蒸発し
内層バランス・弾力が均一になり、発酵臭もなくなってきます。
また、冷める前にカット・スライスを行うと、熱気がこもっている為
切り口がボロボロにひきちぎれてしまいます。

カット・スライスの目安は、
 焼き上がり後 1時間半〜2時間です。

常食

1本(3斤)\870 2斤\580 1斤\290

1回目焼き上がりam9:00前〜
スライス・カットam10:30すぎ〜


2回目焼き上がりpm12:30〜
スライス・カットpm2:30すぎ〜


3回目焼き上がりpm1:30〜
スライス・カットpm4:00〜


※1本(3斤分)ご購入の方は温かくてもカットなどさせて頂く場合もあります。