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How to be with … パンとのつきあい方

2009-04-28
今日は素朴なドーナツ…10

今日は素朴なドーナツ…オールドファッションを作ってみました!










●プレーンの
 ドーナツに
 ハニーグレーズ
 をまとわせて〜


















時間がたってもパサつかず固くなりにくいように考えて作りました。
出来上がりはサックリふわっと仕上がりました。
…でも実は噛み締めるほどに何かの味に似ている…


そう〜中国のドーナツ開口笑!はたまた沖縄のサーターアンダギー!
ん、、、
改良の余地あり…です。



160〜170℃の油で4・5分揚げます。
時間をかけて揚げると、脂っこくなるのはもちろんの事
油の吸収が増えるので、時間が経つにつれてパサつき翌日には固くなってしまうドーナツが出来上がります。





 ★材料★


☆ドーナツ生地☆



●バター
●砂糖
●薄力粉
●強力粉
●ベーキング
 パウダー
●卵
●牛乳









☆ハニーグレーズ☆


●ハチミツ
●粉砂糖
●水
●お好みで
 レモン汁









冷蔵庫で寝かせた生地をドーナツ型で抜き油で揚げますが、
このドーナツの場合、生地の温度が常温に近づく程ひび割れの原因になります。
手際よく早めの作業し、型を抜いたらスグに揚げる。
あるいは型を抜いたらバットなどにのせ冷蔵庫で保存し、
ある程度数がそろったら揚げるなどするといいかも、、、